사슴고기 요리 소개 !

ㅇ 사슴고기(녹육)

   - 녹용에는 세포 구성성분으로서 기억력, 집중력 향상에 도움이

      되는 강글리오사이드라는 성분이 다량 함유된 것으로 알려져

      효과를 인정받아 왔음

   - 최근 한국식품연구원 조사결과 녹용에만 함유되어 있는 것으로

      알려졌던 이 강글리오사이가 사슴육에 26%, 뼈에는 녹용의 절반

      정도가 함유되어 있는 것으로 밝혀짐

   - 독일과 중국 등지에서는 이미 사슴고기 요리가 일부 계층만이

      즐길 수 있는 최고급 요리로 인정받고 있음

 

ㅇ 사슴고기의 영양성분

구 분	지방(%)	단백질(%)	열량(kcal/100g)	콜레스테롤(mg/100g)
사슴고기	3.3	24.7	126	66
쇠 고 기	6.5	22.0	313	67
돼지 고기	7.4	24.0	323	85
닭 고 기	5.6	27.0	218	40

 

 

ㅇ 주요 사슴고기 요리

   - 사슴육회, 사슴불고기, 사슴곰탕, 사슴전골

 

ㅇ 국산녹용의 우수성

   - 계절번식을 하는 사슴은 사계절이 뚜렷한 지역에서만 최고의

      녹용을 생산

   - 외국산 녹용은 비록 넓은 초지에서 방목 사육된다고 하나 사슴이

      섭취할  수 있는 목초가 재배 목초 한 두 종류로 제한되어 있음

   - 이에 비해 국산녹용은 비록 좁은 면적에서 사육되지만 수 백가지

      의 자연산 야초와 약초, 과목류를 섭취하기 때문에 품질이 우수함

   - 섭취한 사료종류에 따른 녹용성분 차이는 현재 과학적인 연구가

      진행 중에 있음